“在经历了N次失败后，今天的戚风总算能凑合着拿出来见人了，以前做的不是塌陷就是开裂，虽然自己吃，外观无所谓，可看着心里总是不舒服，今天算是可以松口气儿了，，，，这个是用来做生日蛋糕胚的，所以没有切开拍图，想来内部也是不错的，，”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
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1原料：蛋白糊：蛋白液160克，白糖60克蛋黄糊：蛋黄液80克，白糖30克，玉米油54克，低粉80克，温水54克 -
2蛋黄糊：白糖加入温水中，搅拌至完全溶化 -
3加入玉米油搅匀 -
4筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒 -
5最后加入蛋黄液 -
6搅拌成细腻的蛋黄糊备用 -
7蛋白糊：蛋白液加柠檬汁加至粗泡，再分三次加入白糖，打至干性发泡 -
8取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀 -
9再倒回余下的蛋白糊中，上下切拌均匀 -
10混合好的蛋糊，倒入蛋糕模中，震出气泡 -
11烤箱提前150度预热，中层，约55分钟 -
12烤好立即取出，摔模，倒扣（据说摔一下可以防止中间塌陷） -
13冷却后脱模即可 -
14成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙