“蛋糕卷歪了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤
-
1分离蛋清和蛋黄。 -
2黄油隔水融化，和水混合备用。 -
3蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角） -
4倒入蛋黄用1档搅拌均匀。 -
5筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。 -
6用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。 -
7将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。 -
8烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。 -
9烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。 -
10咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。 -
11将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。 -
12慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。 -
13再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。
小窍门
包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。
可以用自己喜欢的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。
可以用自己喜欢的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕卷