“自从我家小朋友吃过一次他爸同学喂的一小口炒面之后，调料只有少许盐的食物一口都不愿意吃了。可能是我对于他的饮食有点苛刻，家人常说我这不给他吃那不给他吃，好吧，反正小朋友快2岁了，于是应了他的小思想，以后顿顿都是往小大人口味发展。
今天做的这道打卤面，味道很是美味，小朋友吃了他的宝宝碗满满的一碗，妈妈都吃了不少。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油肉丝打卤面的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2将面条提前放入锅中，加入清水煮软烂。捞出放入碗中。 -
3将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。 -
4肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉，拌匀，腌制10分钟。 -
5将鸡蛋打散，炒锅中倒入适量油，炒开，盛起备用。（忘拍了） -
6锅中留底油，加热。 -
7将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。 -
8锅中留底油，将蔬菜末倒入锅中，翻炒30秒。 -
9将鸡蛋和肉丝一起加入，翻炒均匀。 -
10倒入适量清水，煮开。 -
11倒入少许酱油，调色。 -
12倒入少许蚝油，调味。因为腌肉时加入了盐，且酱油和蚝油均有咸味，所以不用再放盐。 -
13最后，兑20ml左右的水淀粉，勾芡即可。 -
14将做好的蚝油肉丝淋在面条上即可享用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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