“年年有鱼----年年有余，代表来年生活更美好，财富多多。
快过年了，年三十家家户户的桌子上都会摆满丰盛的饭菜，
全家人围坐在一起，和和气气，开开心心地吃团圆饭。
在这顿开心的年夜饭里，鱼是必不可少的一道菜，
家家户户都要做一道鱼。
因为它代表着“富裕”和“年年有余”，象征来年的财富和幸运。
年年有余，岁岁有福。”
食材明细
- 微辣 口味
- 酥 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酥全鱼的做法步骤
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1鲜活草鱼1个，去腮和鱼鳞、鱼内脏冼净。 -
2再在鱼两面打切上数刀，如图。3、加入料酒，精盐，酱油腌半天。 -
3再在鱼两面打切上数刀，如图。加入料酒，精盐，酱油腌半天。 -
4将腌入味的鱼沥干水，放进面粉里两面滚上面粉。 -
5取大锅烧油，油烧热后放进滚好面粉的鱼油酥。 -
6途中翻面，两面酥黄酥熟。 -
7将酥好的鱼盛碗中，如图。 -
8切好香菜，大蒜。 -
9锅里留小许油，下入切好的大蒜，香菜加盐炒匀关火。 -
10调入酱油，油辣椒粉，蒸鲜豉油炒匀。 -
11倒进适量的清水开火烧开，调入味精。 -
12将烧好的调汁料浇在酥好的鱼上面即成。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜