食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
灯影牛肉丝的做法步骤
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1将牛肉洗净，顺着纹路切成大块 -
2将切好的牛肉放入水中煮熟。 -
3将煮熟的牛肉捞出，晾至微温 -
4顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝 -
5将撕好的肉丝摊开晾干。 -
6牛肉丝晾到半透明的时候收起 -
7将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝 -
8将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。 -
9将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。 -
10趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。 -
11将调味油倒入肉丝中。 -
12将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。 -
13肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。
小窍门
1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
川菜
四川小吃