五花肉洗净切成丁，凉水中加适量加饭酒，肉放入水中浸泡十分钟左右。

将肉捞出沥水，放入锅中翻炒，锅中不放油。待肉炒至变色出油即出锅。

将锅中加油，放入四颗冰糖炒化至金黄色，将五花肉倒入翻炒，加酱油2勺料酒（加饭酒）1勺翻炒。至肉炒熟加入凉水，没过肉，放入八角2颗，陈皮一小块，盐适量。待水开撇去浮沫，转小火，保持水微开状，炖约半小时收汤至肉变软入味，即成。