“平时做点心，经常会剩下些蛋白
曾经用这法子消灭过N些剩余的蛋白
这款饼干成品清香且口感酥脆，所以这次特意做了一次
饼干的形状完全取决于个人喜好哈”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋白酥饼的做法步骤
-
1用分离器沥出蛋白 -
2低速打至起粗泡 -
3分次加入白糖 -
4高速打至湿性泡发 -
5低粉与塔塔粉一起筛入盆中 -
6用刮刀呈不规则状搅拌 -
7全部搅拌均匀 -
8装入裱花袋，将裱花袋剪一小口 -
9烤盘铺油纸，将面糊挤入 -
10入烤箱中层150度烤15分钟
小窍门
①要以不规则方向快速切拌面糊，以免蛋白消泡
②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆
②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙