“一直喜欢吃煲仔饭，有菜有饭又好吃，一锅就出来了。总结了几位美食家的煲仔饭方法，做了下面这个比较好做又美味的煲仔饭。别忘了再配个紫菜虾米蛋汤哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
浓香腊味煲仔饭的做法步骤
-
1原料准备，粳米泡一会儿，没有硬心。小油菜洗净，姜切片 -
2腊肠切片备用 -
3小油菜烫熟备用（烫的时候，水里加点盐和几滴菜油，可以使青菜更绿） -
4豉油、生抽、少许鱼露、白糖、香油混合，加少许纯净水，做成调料汁备用 -
5姜片均匀平铺在煲锅底部，倒入少许菜油，以免米饭糊锅。 -
6放入泡好的米，倒入合适的水量，大火煮开。 -
7大火煮开后，趁着米饭上还有没煮去的一部分水，把腊肠片放到上面。 -
8继续小火煮，直到米饭煮透，腊肠出香味。关火焖上十几分钟。 -
9摆上烫好的小油菜，浇入配好的调味料汁，再用小火蒸一会儿，关火，再焖几分钟。 -
10焖好以后，搅拌下就可以吃啦。
小窍门
1、没有鱼露，用生抽或者耗油代替都可以。
2、姜片和油铺底可以避免糊锅，在蒸煮的过程中，可以转转煲锅，使受热均匀。
3、蒸好浇上调味汁后最好再焖一会儿，可以使米粒更入味更香。
2、姜片和油铺底可以避免糊锅，在蒸煮的过程中，可以转转煲锅，使受热均匀。
3、蒸好浇上调味汁后最好再焖一会儿，可以使米粒更入味更香。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
主食
家常菜
老人
川菜
冬季食谱
晚餐
工作餐