“忽然想起早前弄回的蛋卷模还木有用过，是时候给它开光了。在网上搜了几个方子，感觉跟孟老师的烟卷饼干差别并不太大。也懒得去琢磨了，就着手边的料，把孟老师的方子略加修改，当做蛋卷配方来用。一开始做满模的长卷，做了两个之后，感觉这个头适宜做冰激凌蛋卷，直接吃还是得小点好。于是，后面就只做到中心花瓣的大小。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香脆蛋卷的做法步骤
-
1准备用料 -
2将黄油，糖粉，香草粉倒入碗中 -
3隔水加热，搅拌至黄油融化，取出 -
4倒入全蛋液，搅拌均匀 -
5加入蛋白，搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7拌成均匀的面糊 -
8蛋卷模内壁刷油，先中小火预热 -
9挖取适量面糊，摊在模具的中心 -
10夹好，放在火上中小火加热2-3分钟 -
11揭开 -
12趁热卷起
小窍门
烤第一张的时候，蛋卷模温度低，时间会稍许长一点。烤到后面就很快了，基本上2、3分钟就能烤出一张。
烤的时候先烤一面，再翻过来烤另一面。
很多人都喜欢用工具辅助卷卷，其实趁热卷，不需要工具也可以卷得很好
烤的时候先烤一面，再翻过来烤另一面。
很多人都喜欢用工具辅助卷卷，其实趁热卷，不需要工具也可以卷得很好
使用的厨具：其它、炖盅
所属分类：
烘焙