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诗文 珍珠丸子
释义
珍珠丸子的做法
“珍珠丸子又名蓑衣丸子,是很有名的小吃。它是一道蒸菜,用猪肉剁碎做成丸子,外面再裹上糯米蒸制而成,肉里面也可加上时令果蔬,口感会更加丰富,我这次的珍珠丸子肉里面就加了荸荠,肉丸子蒸熟后,外面沾粘的糯米油光发亮,晶莹剔透,味道也相当的不错,一口咬下去,满嘴都是香昧,而且口感丰富,肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,荸荠的清脆可口,还有蛋黄的鲜美,会让你忍不住大口咬下去的。”

食材明细

主料
  • 鲜猪肉 250克
  • 荸荠 100克
  • 糯米 80克
  • 咸蛋黄 4个
辅料
  • 8克
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 香葱碎 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

珍珠丸子的做法步骤

  • 珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净后剁成肉糜,加入剁碎了的荸荠。
  • 珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    拌匀后加入调料拌匀,慢慢地加入适量的水把肉打上劲。
  • 珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    调好味的肉糜用手包半个咸蛋黄后搓圆。
  • 珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    裹上浸泡好的糯米。
  • 珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    全部做好后在丸子上面再放上一小粒咸蛋黄装饰。
  • 珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    入蒸锅,水开后蒸15分钟即可,出锅前撒上葱花。
  • 珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    鲜嫩多汁的珍珠丸子

小窍门

糯米淘洗干净后先浸泡3小时后沥干水份再用,咸蛋黄要把外面的那层膜剥掉。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   中式宴请  
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更新时间:2025/3/10 12:55:20