“前两天我和婆婆、小姑一起动手灌了几十节香肠，剔下了好多肉皮和大骨头，带了些回家，肉皮做了皮冻，大骨头当然要炖成鲜美的汤下火锅了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 火锅 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
大骨头火锅的做法步骤
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1大骨头用清水泡去血水。 -
2切好佐料。 -
3大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。 -
4打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。 -
5热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。 -
6倒入焯制好的大骨头翻炒。 -
7调入盐、料酒、生抽继续翻炒。 -
8上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。 -
9转入高压锅压20分钟。 -
10等候期间把白菜洗净沥干。 -
11压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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