“每到做饭就发愁，不知道该吃什么菜。闺女说想吃鸡，买了三黄鸡可也不能每次都吃大盘鸡吧，就把鸡胸肉剔下来，有时炒米粉，有时孜然炸鸡条，这次就加些新疆阿克苏的冰糖心苹果做道菜，口感味道不必说，就是3个字：“太好吃”了。没想到用水果做菜就是鲜，还伴有浓浓的水果味，吃起来感觉在吃水果，又感觉在吃菜，合二为一就是水果也吃了菜也吃了。
“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣。阿克苏冰糖心苹果产于新疆阿克苏温宿县，位于天山托木尔峰南麓，苹果为扁平形，苹果表面光滑细腻、色泽光亮自然，皮薄肉厚、味甜汁多、含糖量及高。因为阿克苏冬季寒冷，所以很适合苹果生长，而且生长期间病虫害发生极少，昼夜温差又大、光照又充足，加上用无污染的冰川雪融化的水浇灌、又是高海拔的生长环境。切开苹果就有一股淡淡的清香味道，苹果心核部分糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心”。被称为新疆的“水果皇后”，更以其独特的“冰糖心”而饮誉海外。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
双椒苹果炒鸡丁的做法步骤
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1食材：青红辣椒10克苹果200克鸡胸肉200克植物油盐白糖1克蚝油5克姜蛋清淀粉 -
2把青红辣椒洗净切斜段， -
3苹果去皮去核切块，姜切末， -
4淀粉和水白糖兑均匀， -
5用淀粉蚝油盐蛋清腌制一会入味 -
6用淀粉蚝油盐蛋清腌制一会入味 -
7热锅凉油加腌制的鸡丁，翻炒白色捞起， -
8锅里留底油加姜末青红辣椒，翻炒出香味 -
9加鸡丁少许盐翻炒 -
10倒入苹果块翻炒均匀 -
11加蚝油 -
12加水淀粉翻炒尝味出锅
小窍门
不可久炒
用淀粉和蛋清腌制鸡丁炒出来的肉质更鲜嫩
用淀粉和蛋清腌制鸡丁炒出来的肉质更鲜嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜