“淡水鱼做不好会有土腥味，很难吃的，不过我做的淡水鱼还是行的，绝对美味，家人朋友都爱吃，呵呵，自夸了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清炖淡水鱼的做法步骤
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1把鱼洗衣净切块后，用盐水浸泡两小时，去掉土腥味 -
2把姜和大蒜切成片待用 -
3香菜切段待用 -
4把泡好的鱼多洗衣几遍，控干水份 -
5锅里加底油烧热 -
6放上鱼翻煎一下 -
7倒上料酒和白醋，这两样东西一是去腥，二是调味，必不可少哦，醋可以多倒一点。不要放酱油。 -
8加上水 -
9加两小勺盐 -
10放上大蒜和姜片 -
11撒上花椒粉 -
12水要没过鱼，大火烧开后盖上锅盖慢火炖 -
1320分钟后鱼炖好了，汤不要太少，主要是汤特别好喝。 -
14加上胡椒粉，再倒点醋，汤有酸味更好喝 -
15放上香菜段和味精，调好了出锅 -
16真鲜啊
小窍门
做淡水鱼我的体会是，一要用盐水浸泡，二是醋和料酒少不了，汤要多一点，淡水鱼刺多，有些小点的鱼也没有什么肉，所以喝汤为主，这样调的汤特鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜