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诗文
超详细~戚风蛋糕:)
释义
“喜欢这种松软,轻佻的感觉……”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
辅料
油
40克
牛奶
40克
柠檬汁
3滴
糖
80克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋清分开,蛋黄中加入20克糖,搅打至糖溶化。
2
分三次加入油,每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺,第三勺。
3
同上步加入牛奶,搅拌均匀。
4
低筋面粉过筛后,加入蛋黄糊中。
5
橡皮刮刀搅拌均匀,不要划圈哦:)
6
蛋清中加入柠檬汁
7
打至泡沫细腻时,加入20克糖,继续低速搅打。
8
九分发的时候,加入第三次糖,高速搅打。
9
干性发泡的时候,可以轻微感觉到打蛋器的阻力,这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,从下至上搅拌均匀。
11
加入第二次蛋清。
12
同上搅拌,余下蛋清全部拌匀。
13
模具中加入喜欢的葡萄干哈:)
14
面糊倒入模具中,轻震几下弹出气泡。
15
出炉后立即倒扣放凉,然后脱模即可。
16
切开一块,不错哈。
17
组织也很均匀呢~~:)
小窍门
1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的,可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后,搅拌不能划圈,防止出筋。
4.我用的是烟卤模,如果用圆模,这个是8寸的量,不过时间要60分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2026/6/14 16:57:45