“喜欢这种松软，轻佻的感觉……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。 -
2分三次加入油，每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。 -
3同上步加入牛奶，搅拌均匀。 -
4低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。 -
5橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：） -
6蛋清中加入柠檬汁 -
7打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。 -
8九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。 -
9干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。 -
10将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。 -
11加入第二次蛋清。 -
12同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。 -
13模具中加入喜欢的葡萄干哈：） -
14面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。 -
15出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。 -
16切开一块，不错哈。 -
17组织也很均匀呢~~：）
小窍门
1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙