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诗文 超详细~戚风蛋糕：）
释义
超详细~戚风蛋糕：）的做法
“喜欢这种松软，轻佻的感觉……”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80克
辅料
  • 油 40克
  • 牛奶 40克
  • 柠檬汁 3滴
  • 糖 80克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：1
    1
    蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：2
    2
    分三次加入油，每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：3
    3
    同上步加入牛奶，搅拌均匀。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：4
    4
    低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：5
    5
    橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：6
    6
    蛋清中加入柠檬汁
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：7
    7
    打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：8
    8
    九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：9
    9
    干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：10
    10
    将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：11
    11
    加入第二次蛋清。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：12
    12
    同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：13
    13
    模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：14
    14
    面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：15
    15
    出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：16
    16
    切开一块，不错哈。
  • 超详细~戚风蛋糕：）的做法步骤：17
    17
    组织也很均匀呢~~：）

小窍门

1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙  
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更新时间：2026/7/15 11:11:54