“自上次做了全麦面包条，这一段迷上做面包条了。因为简单，因为快捷，因为美味，因为……反正迷上了。这次为了尝鲜，在上次的基础上加了些味道，橙皮屑和白砂糖。我不喜欢酥脆的，每次就搓的粗些，烤的轻一些，出炉的面包条外脆里软，橙香外加砂糖粒的惊喜，更让人停不了口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
面包条的做法步骤
-
1300克普通面粉加白糖1小勺，盐1小勺，干酵母1小勺。 -
2取水200毫升。 -
3边加清水200毫升，边用筷子搅拌，最后揉成团。 -
4加盖室温稍发酵一会，激活酵母（有气泡，约2-3小时）后放冰箱冷藏发酵。 -
5发至2倍大时，面里有大孔就好了。 -
6取一团面，搓成长条，切成熟蛋黄大小面团（约15克）。 -
7每个小面团搓成比烤盘稍短的长条。 -
8面板撒橙皮屑，滚动粘上面包条。 -
9面板撒白砂糖，滚动粘上面包条。 -
10放衬油纸的烤盘内，不用发酵，烤前在面包条上刷橄榄油。 -
11烤箱预热后，200℃，上下火，中层，烤15分钟左右颜色金黄即可。
小窍门
1、室温发酵没一定时间，只要稍发酵有孔就可以了。关键是冷藏慢发酵味道才好，有酵母香。一次用不完，可以放冰箱继续慢发酵，几天都没关系。当然不冷藏也可以，但一定不要发过了。
2、分面团时，可以像包饺子一样搓条切团，也可拍成面片，刀切成条成型。
3、如果想吃酥脆，就搓细一些，想吃软的，就搓稍粗一些。
4、面包条凉凉后，装袋密封保存。不要放冰箱。
5、橙皮屑是鲜橙子用盐搓一下，温水洗净后，用削皮刀刮出不带白皮的黄橙皮，切碎制成的。一次用不完可以用保鲜膜包好冷冻保存。
2、分面团时，可以像包饺子一样搓条切团，也可拍成面片，刀切成条成型。
3、如果想吃酥脆，就搓细一些，想吃软的，就搓稍粗一些。
4、面包条凉凉后，装袋密封保存。不要放冰箱。
5、橙皮屑是鲜橙子用盐搓一下，温水洗净后，用削皮刀刮出不带白皮的黄橙皮，切碎制成的。一次用不完可以用保鲜膜包好冷冻保存。
使用的厨具：电烤箱
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