“其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包，只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶，又有了别样的味道。
别人做餐包，一次烤一整盘，挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多，吃个没完没了。四分之一量，仅此三个，再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应，快速进入下一场实验。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤
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1面团：高筋粉88克，细砂糖12克，酵母1克，奶粉3克，全蛋10克，酸奶30克，牛奶17克，黄油8克，盐1克 -
2馅料：奶油奶酪50克，糖粉15克，蔓越莓干12克装饰：融化黄油适量
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3将除黄油外的所有面团料倒入面包桶，
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4启动和面程序，
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5搅拌成均匀面团，加入黄油。再次和面。
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6搅拌至能拉出薄膜。
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7放入碗中，进行基础发酵。
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8糖粉与软化的奶油奶酪混合，
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9搅拌至顺滑，
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10加入切碎的蔓越莓，
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11拌匀，备用。
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12面团长大至两倍。
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13排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟。
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14擀成饼状，
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15放入三分之一馅料。
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16包起，捏紧收口，收口向下，放入烤盘中。进行最后发酵。
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17面团长至2-2.5倍大小。
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18放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
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19表面金黄，出炉，刷一层融化黄油。
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20置晾架上冷却后食用。
小窍门
蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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