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诗文 蔓越莓乳酪小餐包
释义
蔓越莓乳酪小餐包的做法
“其实孟老师那个长条切口的乳酪面包也可以做成小餐包,只是这个馅料更简单一些。面团里加了酸奶,又有了别样的味道。
别人做餐包,一次烤一整盘,挤得鼓鼓囊囊。不爱做那么多,吃个没完没了。四分之一量,仅此三个,再小的烤盘也有足够的空间任其自由发展。限量供应,快速进入下一场实验。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 88克
  • 细砂糖 12克
  • 酵母 1克
  • 奶粉 3克
  • 全蛋 10克
  • 酸奶 30克
  • 牛奶 17克
  • 黄油 8克
  • 1克
辅料
  • 奶油奶酪 50克
  • 糖粉 15克
  • 蔓越莓干 12克
  • 融化黄油 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤

  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:2
    2
    馅料:奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克装饰:融化黄油适量
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:3
    3
    将除黄油外的所有面团料倒入面包桶,
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:4
    4
    启动和面程序,
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:5
    5
    搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:6
    6
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:7
    7
    放入碗中,进行基础发酵。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:8
    8
    糖粉与软化的奶油奶酪混合,
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:9
    9
    搅拌至顺滑,
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:10
    10
    加入切碎的蔓越莓,
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:11
    11
    拌匀,备用。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:12
    12
    面团长大至两倍。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:13
    13
    排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:14
    14
    擀成饼状,
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:15
    15
    放入三分之一馅料。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:16
    16
    包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘中。进行最后发酵。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:17
    17
    面团长至2-2.5倍大小。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:19
    19
    表面金黄,出炉,刷一层融化黄油。
  • 蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:20
    20
    置晾架上冷却后食用。

小窍门

蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 9:59:17