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诗文 红烧肉炖冻豆腐
释义
红烧肉炖冻豆腐的做法
“炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜,至今让我难以忘怀的一道菜。。。

在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃,冻豆腐吸收了肉的脂肪,味道独特,令人回味无穷。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。”

食材明细

主料
  • 猪肉 1000克
  • 冻豆腐 300克
辅料
  • 白菜 适量
配料
  • 葱姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 辣椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉炖冻豆腐的做法步骤

  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好猪肉和冻豆腐白菜。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:2
    2
    准备好八角桂皮辣椒香叶。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜切片。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:4
    4
    冻豆腐提前用水化开。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:5
    5
    切成块。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:6
    6
    白菜洗净也切成块。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:7
    7
    带皮猪肉肉切成块
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:8
    8
    把切好的猪肉焯水后沥干水分。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:9
    9
    锅中加少许油,加入沥干水的猪肉。小火煸炒至微黄。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:10
    10
    加入八角桂皮香叶辣椒葱姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:11
    11
    加入酱油冰糖料酒继续煸炒上色。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:12
    12
    倒入汤锅加入热水,没过猪肉。【砂锅更好】
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:13
    13
    大火煮开,转小火,炖制40分钟。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:14
    14
    放入冻豆腐,盐,再炖半个小时。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:15
    15
    倒回炒锅,大火收汤。
  • 红烧肉炖冻豆腐的做法步骤:16
    16
    加入白菜。烧制白菜熟透即可。

小窍门

我家砂锅坏了,如有砂锅更好。加水要加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 3:02:29