食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肚片木耳花生汤的做法步骤
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1猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净； -
2将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；； -
3最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗； -
4冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒； -
5煮开后加盖转为小火，煮上十分钟； -
6煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去 -
7将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中，加盖，按下煲汤的键，炖煮时间2个半小时； -
8当汤煲到约2个小时的时候，将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中； -
9再加入黑木耳和花生，继续煲煮； -
10约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可； -
11准备爆炒肚片的原材料； -
12烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒； -
13翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒； -
14加入少许料酒和蚝油一起翻炒； -
15再加入青椒丝一起翻炒； -
16青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可； -
17盛入碗中。
小窍门
1.肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；
2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲；而另一半用青椒爆炒。
2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲；而另一半用青椒爆炒。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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