“曲奇饼干，满满的黄油香味，大人小孩都喜欢吃。从基础的曲奇做起，然后改变其中的某种材料，便多了一种口味，例如将部分的低筋粉换成抹茶粉，巧克力粉，红曲粉，香草粉，杏仁粉就可以相应做出抹茶曲奇，巧克力曲奇，红曲奇，香草曲奇，杏仁曲奇。要是换成芝士粉，那就是芝士曲奇咯。对于鸡蛋的加入，有的用全蛋，有的不用鸡蛋，有的只用一个蛋黄，这几种情况我都尝试过，我比较喜欢吃放全蛋的曲奇，口感硬脆。不放蛋或者只放蛋黄的曲奇都是酥掉渣的，适合老人家和小孩子吃。这次做的芝士曲奇，就是一款带点儿咸芝士味的酥化无比的曲奇，再加上它加入了淡奶油，曲奇更多添了一份浓郁的奶香味，希望你会喜欢~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝士曲奇的做法步骤
-
1黄油切成小块，软化后加入盐，糖粉，搅打至完全融合。 -
2加入一个蛋黄，搅打至完全融合。 -
3加入淡奶油，搅打至融合。 -
4筛入低筋粉和芝士粉。 -
5拌至无干粉状态。 -
6将面团装入裱花袋（不要装太满），使用8齿裱花嘴挤花。 -
7在9寸长方形不粘饼盘上挤出曲奇坯。 -
8放入预热好的烤箱中层，160度上下火，烘烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。 -
9出炉后冷却。 -
10冷却后密封保存即可。
小窍门
1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时，打蛋器先不通电，轻轻地搅打几下后再通电搅打，防止糖粉飞溅。
2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋，分3次装入为佳，装太满不好挤出。
3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘，底部不粘，如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。
4、由于这次的饼坯挤得比较小一个，所以温度我用160度来烘烤，标准个头时，请用175~180度烘烤。
2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋，分3次装入为佳，装太满不好挤出。
3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘，底部不粘，如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。
4、由于这次的饼坯挤得比较小一个，所以温度我用160度来烘烤，标准个头时，请用175~180度烘烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
曲奇