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诗文 茄汁明虾
释义
茄汁明虾的做法
“百度百科:茄汁明虾是广东汉族名菜,属于粤菜系。主要原料是虾,口味是酸甜,工艺是炒。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。”

食材明细

主料
  • 明虾 500克
辅料
  • 浓番茄酱 2勺
  • 小洋葱 2个
  • 大蒜 2瓣
  • 黑胡椒 少许
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 色拉油 适量
  • 料酒 少许
  • 威士忌 一小勺
  • 白砂糖 一勺
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

茄汁明虾的做法步骤

  • 茄汁明虾的做法步骤:1
    1
    备足料理,配料。
  • 茄汁明虾的做法步骤:2
    2
    将大虾洗净减去虾须,头尖,头脚。用刀在虾的背部开片(不用开透)去除虾线(虾肠有泥沙)。处理完后清水冲洗一下,沥去水份。放入锅中,再放入少量盐,料酒,黑胡椒,蒜末拌匀腌制20分钟。
  • 茄汁明虾的做法步骤:3
    3
    起油锅倒入适量色拉油油温7成热时放入腌制好的大虾(腌制的汁水份不要倒入太多)进行翻炒,盖盖焖一小会。至虾两面外壳红透,背部外露虾肉雪白。锅中虾香露干香味时盛出备用(约2~3分钟)切记翻炒时不要用力虾头掉了就没卖相了。
  • 茄汁明虾的做法步骤:4
    4
    锅洗净后,热锅倒入适量色拉油。油温5成热时放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄酱一起滑油煸炒出红油。倒入适量清水(水不要太多,太多酱汁稀挂不住虾体)再放入砂糖,少量盐,鸡精翻炒一下。最后放入炒好的大虾一起翻炒让虾体都均匀裹上番茄酱汁,微微收汁后淋上一小勺威士忌(黑方)增香。再翻炒几下即可装盘。
  • 茄汁明虾的做法步骤:5
    5
    肉质鲜爽,外皮焦香。
  • 茄汁明虾的做法步骤:6
    6
    红艳明亮。食欲大增。
  • 茄汁明虾的做法步骤:7
    7
    营养美味,酸甜可口。
  • 茄汁明虾的做法步骤:8
    8
    味道浓郁,香味四溢。
  • 茄汁明虾的做法步骤:9
    9
    吮指有味,虾肉鲜甜。
  • 茄汁明虾的做法步骤:10
    10
    酸酸甜甜,微微酒香,停不下来的美味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:50:03