“热气腾腾，又香又大的狮子头上桌啰！红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，我们这边喜欢叫四喜丸子，通常是喜宴上的最后一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋，口感更加的丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。 -
2肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。 -
3鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。 -
4做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。 -
5锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。 -
6狮子头放进去，炖半小时。 -
7收汁勾芡，调点味精即可。
小窍门
狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜