“尖椒炒肥肠是一道民间小炒，尤其是在初冬季节很受广大食客的欢迎。
这道菜选材简单，易于操作，成本低廉，是佐餐下酒的最佳选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
尖椒炒肥肠的做法步骤
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1原材料洗净，改刀切成滚刀块。 -
2滚刀块的切法。 -
3热锅凉油，小火先下入花椒，变色后立刻捞出以免炸糊变成苦味。再下入葱花爆香。 -
4再下入肥肠（市场有卖半成品的，做起来就简单多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。 -
5最后下入红尖椒、绿尖椒调味，下入食盐、鸡精和淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘了。 -
6成品图。
小窍门
如果从市场上买的是生肥肠，首先要用醋或者是小苏打里里外外清洗干净，然后把肠子翻过来清洗里面，最后再翻回去放到清水锅里加入葱姜、料酒、花椒大料煮20分钟，晾凉再切成小段备用。
使用的厨具：炒锅
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