“冰皮月饼是中国的传统中秋美食，成品洁白如玉，包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄，放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒，软、糯、咸、香！太好吃啦~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤
-
1先来处理蛋黄：把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油，这样处理蛋黄还无腥味。（图中为：金奇香咸蛋黄） -
2烤盘里铺上油纸，放入所需用量的蛋黄。 -
3烤箱提前预热：上下180度，放中层，烤8分钟取出，晾凉备用。 -
4面粉倒入盆中，水200克备用。 -
5水煮至沸腾倒入面粉中，边倒边搅拌。 -
6晾温热时揉成光滑的面团。（开始会有点粘手，揉一会就不粘了） -
7烤好的蛋黄，适量的莲蓉馅，月饼模具备用。（图中为：75克月饼模具） -
8莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。 -
9莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。 -
10用虎口慢慢上推包起来。 -
11皮按扁放入馅料。 -
12用虎口慢慢上推包起来。 -
13模具里刷上薄薄的食用油，包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里，这样周边不会碰破皮。 -
14按压模具直接脱模到盘子里即可。 -
15入冰箱冷藏几个小时后，口感更佳。 -
16成品图。 -
17外皮Q弹软糯有韧性。 -
18馅心微甜咸香。 -
19蛋黄香香的沙沙的，不腥不油腻。 -
20简单易做，超级好吃！
使用的厨具：其他
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