“这个肉卷应该是东北的做法，收藏了很久了，一直也没得空做，虽然我不是东北人，但却非常喜欢这个肉卷，植物蛋白和动物蛋白的完美结合，既美味又有营养还很养眼，做起来不是很难，但是美中不足的是熏制不到位，因为是初次做，烟熏火燎的没敢用太长时间，所以起名字的时候还是没敢用熏得字眼，就叫它猪肉豆腐卷吧，味道还是不错的哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
猪肉豆腐卷的做法步骤
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1肉馅沿一个方向搅，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅上劲。 -
2生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。 -
3放置20分钟入味。 -
4将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。 -
5卷起。 -
6蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡，将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。 -
7另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。 -
8把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。 -
9盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。 -
10成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。
小窍门
1.淀粉最好用生粉，生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。
2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3.蒸之前要用牙签扎几个小洞，以免出现气泡。
2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3.蒸之前要用牙签扎几个小洞，以免出现气泡。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
冬季食谱