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诗文 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做
释义
白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法
“白如玉的豆腐镶嵌宛如翡翠宝石的整虾仁和青豆,豆腐酿虾仁的别样风情,相信您也和我一样喜欢这个浪漫的名字,名字好,味道更好呀!”

食材明细

主料
  • 豆腐 500克
  • 虾仁 100克
  • 100克
辅料
  • 青豆 15粒
  • 淀粉 10克
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 食用油 适量
  • 鲍汁 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆腐酿虾仁的做法步骤

  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:1
    1
    材料:豆腐500克,虾仁100克,青豆15粒,肉100克,淀粉10克,胡萝卜半根,葱、姜适量,鲍汁15毫升,生抽20毫升,食用油、料酒适量(喜欢酸甜口。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:2
    2
    虾仁挑去虾线,取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜,葱、姜切沫。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:3
    3
    虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:4
    4
    另一半的虾仁(豆腐切成几块预留几颗虾仁),加入稍许料酒腌制几分钟。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:5
    5
    豆腐切成4厘米左右见方的丁块,用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下,不要卡到底。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:6
    6
    用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:7
    7
    肉糜馅酿入豆腐中间。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:8
    8
    淀粉加入适量水调成湿淀粉,用茶匙在表面抹一点湿淀粉。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:9
    9
    每块豆腐块上放上一个虾仁,虾仁上再放一颗青豆。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:11
    11
    蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:12
    12
    锅预热加入适量食用油,加入生抽和鲍汁。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:13
    13
    倒入50毫升蒸汁,最后倒入水淀粉,开锅马上停火。
  • 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做的做法步骤:14
    14
    调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可,多出的倒入盘底。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 19:55:34