“白如玉的豆腐镶嵌宛如翡翠宝石的整虾仁和青豆，豆腐酿虾仁的别样风情，相信您也和我一样喜欢这个浪漫的名字，名字好，味道更好呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐酿虾仁的做法步骤
-
1材料：豆腐500克，虾仁100克，青豆15粒，肉100克，淀粉10克，胡萝卜半根，葱、姜适量，鲍汁15毫升，生抽20毫升，食用油、料酒适量（喜欢酸甜口。 -
2虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。 -
3虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。 -
4另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。 -
5豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。 -
6用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐。 -
7肉糜馅酿入豆腐中间。 -
8淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。 -
9每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。 -
10放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。 -
11蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。 -
12锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。 -
13倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。 -
14调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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