“婆婆买回了一些煮熟的鹌鹑蛋，说是五香味的，但却并没有入味，俩个小朋友都不是太喜欢，一人只吃了一个。晚饭时，我把孩子们不愿吃的蛋，做了了简单的变身，孩子们一抢而光。其实，用的调料很简单，就是我家经常上桌入菜的红腐乳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
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1鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。 -
2准备一块红腐乳和适量汤汁。 -
3用厨房油吸净蛋的水份。 -
4锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。 -
5炸至外皮起泡捞出沥油。 -
6红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。 -
7根据自已的口味，加入许白糖。 -
8快速搅拌再次烧开。 -
9加入鹌鹑蛋快速翻炒。 -
10当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。 -
11至汤汁完全收尽关火。 -
12加入少许芝麻油。 -
13撒适量白芝麻出锅装盘。
小窍门
1、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。
2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。
2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。
使用的厨具：炒锅
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