“虾的营养价值很高，脂肪含量很少，却有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分；其含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍；另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
今天的这盘虾可以说营养丰富，造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质，加点胡椒粉、盐、淀粉，做成豆腐虾球，用微沸的水“捂”熟，再勾上薄芡，鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻，正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费，鲜美至极。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆腐虾丸的做法步骤
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1大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成； -
2大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截； -
3豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗； -
4混合均匀； -
5煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中； -
6将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开； -
7将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。 -
8豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！
小窍门
1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；
2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。
2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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