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诗文 啤酒鸭
释义
啤酒鸭的做法
“在海南的大排档里,一张木条拼成的大圆桌,一只单孔煤气炉,一口足够大的砂锅,端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤,沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料,煮点娃娃菜或者菠菜,最后来点面,真是豪华透了!”

食材明细

主料
  • 适量
辅料
  • 杏鲍菇 适量
  • 洋葱 适量
配料
  • 玉米油 适量
  • 老姜 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 花椒 适量
  • 干红椒 适量
  • 适量
  • 啤酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    食材表:?鸭?玉米油?老姜?蒜?杏鲍菇?老抽?洋葱?花椒?干红椒?盐?啤酒
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣,花椒焦糊后捞出。(干红椒事先泡水后煎香不容易黑)
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    入鸭肉煎至金黄色(若鸭肉有明显腥气事先需要过沸姜水去腥)。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    随后入老抽翻炒至均匀上色且出老抽出香气。
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜。
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    小火静候40min至鸭肉软嫩筋骨粘滑。
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    配以香葱即可享用,enjoy!
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    另有海南黑猪小排汤一锅,呵呵~满足满足!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 13:43:31