“前几天买羊排，带了一块里脊，米妈让买肉的挖出来了，羊排炖着吃，里脊加孜然炒了吃，孜然跟羊肉绝配，以前老是炒不好这个孜然羊肉，后来才发现是自己的炒法有问题，修正后做出来的菜跟在餐馆里的感觉差不多了，肉干香但不柴。
这个菜配了香菜，只用了梗，原因是这次买的香菜太大了，跟小芹菜差不多了，用梗来配菜很棒！”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
孜然羊肉的做法步骤
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1材料图 -
2羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。 -
3香菜梗切段备用 -
4炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。 -
5将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！ -
6羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。 -
7转小火煸炒羊肉至肉丝发干。 -
8再次加放孜然粉。 -
9加入香菜段。 -
10翻均匀出锅
小窍门
１、羊肉腌制时尽可能少用湿性调料。
２、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸，因为家庭操作，不必倒很多油，比平常稍多些，肉熟后盛出余油就可以了。
３、煸炒羊肉时注意火候，不可用猛火，以避免肉太干，吃起来发柴。
２、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸，因为家庭操作，不必倒很多油，比平常稍多些，肉熟后盛出余油就可以了。
３、煸炒羊肉时注意火候，不可用猛火，以避免肉太干，吃起来发柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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