食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
捶虾翡翠珍珠面的做法步骤
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1准备材料 -
2将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制 -
3菠菜去根，洗净，焯水 -
4菠菜榨汁备用 -
5粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状 -
6锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面 -
7煮至浮起，捞出备用 -
8将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片 -
9另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味 -
10将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可
小窍门
1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。
2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！
2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！
使用的厨具：煮锅
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