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诗文 蛋果子
释义
蛋果子的做法
“喜欢低糖、低油小零食的童鞋绝对不能错过这款小点心。如果你说是山寨版的旺仔小馒头,我也没意见!它俩外形相似,只是旺仔小馒头能入口即化,蛋果子则偏硬一些,但它依然酥脆可口。蛋果子,休闲零食的最佳选择!”

食材明细

主料
  • 马铃薯淀粉 135克
  • 全蛋 45克
  • 奶粉 25克
辅料
  • 低筋面粉 20克
  • 泡打粉 5毫升
配料
  • 绵白糖 35克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蛋果子的做法步骤

  • 蛋果子的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 蛋果子的做法步骤:2
    2
    鸡蛋在大碗里打散,加入绵白糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。
  • 蛋果子的做法步骤:3
    3
    马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉(最好用脱脂奶粉)混合过筛入大碗里。
  • 蛋果子的做法步骤:4
    4
    用手捏成光滑的面团后,取一块,搓成长条,分成小块。
  • 蛋果子的做法步骤:5
    5
    用手捏成细小的小圆粒,每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小,这是最费时的一步。
  • 蛋果子的做法步骤:6
    6
    把小圆粒摆在铺好油纸的烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙。
  • 蛋果子的做法步骤:7
    7
    将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

小窍门

1、这款小饼干十分酥脆可口,要保证酥脆的口感,首先小圆球一定要尽量小巧,其次烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆,则可能火候不够,请回炉再烤片刻。
2、马铃薯淀粉,即土豆淀粉,是实现小饼干酥脆口感的重要原料,不要用其他淀粉代替。
3、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量。如果减量,烤出来的小球因为膨胀度低,表面会不够光滑,口感也偏硬。
4、如果面团太干,烤的时候小饼干可能会开裂。另,入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,能减少开裂的几率。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   冰品  
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更新时间:2025/3/16 10:28:02