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诗文 离不开的面食——卤面(焖面)
释义
离不开的面食——卤面(焖面)的做法
“家里面一只叫它卤面,其实应该叫它焖面才对。其实确切的说起来,这道主食在山西,陕西,河南等地都很流行,做好的卤面没有汤汁,面条干而不柴,百吃不厌。”

食材明细

主料
  • 面条 8两
辅料
  • 土豆 两个
  • 豆角 3两
配料
  • 适量
  • 自制臊子 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

卤面的做法步骤

  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:1
    1
    先处理配料,土豆洗净去皮之后,切成块状。
  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:2
    2
    豆角洗净择好之后,揪成一段一段的。
  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:3
    3
    这个锅其实是之前做臊子之后没有洗的锅,直接就利用上了。省的放油了。把土豆先放进去翻炒。
  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:4
    4
    土豆翻炒之后再将豆角放入一同翻炒。炒至豆角变色。
  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:5
    5
    豆角变色之后,加入臊子再翻炒一下,就可以加水了!水一定要加满哦,盖住土豆和豆角。期间可以直接放盐。然后把土豆和豆角以及臊子放在一起炖一炖。
  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:6
    6
    炖个10分钟左右,看着豆角和土豆差不多已经快熟了,这个时候要注意看水,水应该还有2/3左右,此时可以把买好的面揪成一段一段的放进去。让面完全盖住下面的菜。然后盖锅盖将面焖熟。
  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:7
    7
    焖面的过程中要注意火,千万不要太大,否则容易干锅。中途可以打开锅盖,将面翻一下,让它能够均匀的沾满汤汁,这样焖熟之后更入味。
  • 离不开的面食——卤面(焖面)的做法步骤:8
    8
    焖个差不多5-10分钟左右就可以开锅了,香喷喷的焖面就好啦!

小窍门

面条的选择:如果有条件的话,最好自己和面擀面,这样的面条更劲道,更好吃。(苦于自己和面和擀面的手艺不精,只能外面买面了)

辅料的选择:可以选用其他肉类,由于我用的是做好的臊子,所以不需要提前炒制,如果是其他的生冷肉类,建议还是需要提前炒制一下才行。豆角,土豆,还可以增加西红柿,味道会更鲜美。

其实焖面的上面还可以淋一些蒜汁,吃起来更爽。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:48:16