食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1将鸡腿去骨 -
2鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀 -
3加入淀粉搅拌均匀，腌渍 -
4干辣椒、葱切短节、蒜切片 -
5碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用 -
6锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出 -
7锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒 -
8再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出 -
9锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒 -
10倒入调好调料汁，烧沸腾 -
11放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均 -
12最后加入去衣盐炒花生仁，即可
小窍门
1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲
2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。
2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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