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【宫保鸡丁】----传统川菜
释义
食材明细
主料
鸡腿
2根
花生仁
适量
辅料
番茄酱
适量
油
适量
配料
干辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
高汤
适量
淀粉
适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
将鸡腿去骨
2
鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用生抽、料酒、姜末、盐,搅拌均匀
3
加入淀粉搅拌均匀,腌渍
4
干辣椒、葱切短节、蒜切片
5
碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐,调好调料汁待用
6
锅内放油烧至六成热时,放入鸡丁,炒散,炒熟,盛出
7
锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒,略炒
8
再放入蒜片、葱节,炒出香味,盛出
9
锅内放少许油,烧热,加入番茄酱略炒
10
倒入调好调料汁,烧沸腾
11
放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等,炒均
12
最后加入去衣盐炒花生仁,即可
小窍门
1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替,但鸡腿肉更有嚼劲
2、干辣椒和花椒用水洗一下,控干水分,炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩,避免变焦、发黑。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间:2026/5/19 21:07:35