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诗文	100%中种北海道吐司
释义	食材明细 主料 中种面团高筋粉 270克 细砂糖 8克 酵母 1.5克 牛奶 90克 淡奶油 70克 蛋白 18克 辅料 蛋白 20克 细砂糖 38克 盐 3克 酵母 1克 黄油 10克 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 北海道吐司的做法步骤 1 .准备原料，1.5克酵母放入少许温热的牛奶5分钟 2 .面包桶中按顺序放入主面团中剩余的牛奶，盐，糖，蛋白，淡奶油，高筋粉，融化的酵母，按发面团程序20分钟 3 取出面团放密封盒中，放冰箱冷藏15小时 4 冷藏发酵的面团撕小块放面包桶中，加入所有配料，面包机8档揉面20分钟 5 揉好面团取出发酵1小时，发酵2倍大 6 .排气后分三份，盖保鲜膜醒发15分钟 7 擀成椭圆形，两边对折再擀开卷起三个面团同样。 8 放模具入烤箱80度发酵1小时，烤箱放一碗开水增加湿度 9 .发酵8分满，刷蛋液 10 .发酵8分满，刷蛋液，入烤箱190度，45分钟，上色后盖锡纸，锡纸亮面朝上。 11 入烤箱190度，45分钟 12 入烤箱190度，45分钟，上色后盖锡纸。 13 入烤箱190度，45分钟，上色后盖锡纸，锡纸亮面朝上。 14 出炉 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙
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