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诗文
梅菜扣肉
释义
“白吃不腻的扣肉夹带着梅菜特有的香味,米饭的好搭档”
食材明细
主料
五花肉
250G
梅干菜
100G
辅料
蒜
适量
姜
适量
豆腐乳
一小块
八角
适量
葱结
适量
配料
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
适量
原味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
条肉半斤洗净,冷水入锅,加入料酒,八角一个,姜片,葱结一把
2
梅干菜洗净泡发,咸的话时间长点,不咸的话洗净即可
3
准备蜂蜜,老抽
4
等水烧开,约6-8分钟,视肉的厚薄,关火焖10分钟。取出涂抹老抽,蜂蜜,晾干
5
梅菜挤去水分,姜片和蒜片
6
平底锅加油略热爆香蒜姜片
7
放入梅菜炒,加入生抽,老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟
8
锅内热油,把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下,要盖上锅盖,因为油会不断溅出来
9
等到锅内炸声渐小,关火,取出肉块,表皮朝下放置于冷水中
10
冷水一浸,表皮热胀冷缩就起皱了
11
切成片状
12
码入碗中底部
13
上面覆盖梅菜
14
入高压锅上汽后25分钟左右
15
气消后取出,如果汁水多可以在锅勾薄芡,不勾也没关系
16
倒扣盘中就好了
使用的厨具:高压锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/16 10:13:15