“豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾皮烧豆腐的做法步骤
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1先将豆腐切厚片 -
2放入七成热的油锅里进行炸制1分钟，使外皮稍微起酥即可捞出 -
3锅内留少许油，爆响葱、蒜末，放入虾皮用小火慢慢把虾皮炒香； -
4放入虾皮用小火慢慢把虾皮炒香； -
5再加入豆腐添入适量糖水，加入酱油和白糖，慢火烧透 -
6待汤汁都被豆腐吸收进去加入香菜段 -
7淋上香油出锅装盘即可。
小窍门
1、豆腐炸制时间一定不要太久，炸干了口感就不好了。2、我用的虾皮是淡干的，所以不是太咸，加入酱油后口感淡咸正合适。这个也要根据你所购买的虾皮质量决定你加入的量多少。切记！3、如果这道菜把香菜换成韭菜味道会更加好！
使用的厨具：炒锅
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