“肠胃虚寒都少食（配黄酒或姜茶食用为好），孕妇最好不食，特蟹脚还有流产风险，蟹心、肠、肺是大寒之物，不可食。不与浓茶、柿子同食，浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1所有材料准备好，清洗净，蟹用大盘装起 -
2加水加些盐泡养10-20分钟（注：泡太久蟹会死掉） -
3在水龙头下，用牙擦流水擦洗蟹背、肚及爪子 -
4在水龙头下，用牙擦流水擦洗蟹背、肚及爪子 -
5起锅注入水，放入蒸隔器烧开水 -
6用蝇子把蟹爪子捆扎好，装盘（蟹面可放些姜片同蒸），一个捆不了的，可以先闷死，后摆盘 -
7用蝇子把蟹爪子捆扎好，装盘（蟹面可放些姜片同蒸） -
8配料准备好，清洗净 -
9葱、椒切细，用味碟装起 -
10加入香醋待用 -
11葱、椒切细，用味碟装起，加入香醋待用 -
12成品，开吃喽！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜