“棉花糖，每个人的童年都会有棉花糖陪伴者一起成长，那种甜蜜的感觉是至今都无法忘记的！
这是一种柔软粘糯，有胶体性和微和弹性，含水分10%～20%，含还原糖20%～30%的软性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的药用效果。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色，十分美观。食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用。
棉花糖是糖果中的一个品种！既然是糖就会产生一定的热量和糖份！这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标！超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖！”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
甜蜜的棉花糖的做法步骤
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1称好所有材料 -
2炒锅擦干，取适量玉米淀粉炒至微黄待用 -
3鱼胶片用冰水浸泡10分钟后沥干水分，隔热水融化 -
4蛋清用打蛋器打至鱼眼泡时加入融化的鱼胶片，继续搅打 -
5把糖、麦芽糖、水在奶锅小火加热至糖融化，充分沸腾，期间不要搅动，以免糖浆返纱 -
6糖浆趁热慢慢倒进蛋清中，一边搅打持续1-2分钟 -
7打完后加2滴香草精去腥增香 -
86寸披萨摸铺油纸，撒上炒熟的淀粉，记得四周也要有淀粉 -
9把糊倒进模具，，用牙签戳破表面的大气泡，静置一小时至蛋糊完全凝固，也可置冰箱凝固 -
10凝固好的蛋糊，表面撒上淀粉，脱模，切块，让每一颗棉花糖都沾上淀粉以防黏在一起
小窍门
1：糖浆倒入蛋清是要慢慢的倒不可操之过急
2：油纸上一定要撒淀粉且四周也要有淀粉，方便脱模
3：菜板上撒淀粉，切时就直接切下去，不要来回据
2：油纸上一定要撒淀粉且四周也要有淀粉，方便脱模
3：菜板上撒淀粉，切时就直接切下去，不要来回据
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品