“茄汁猪扒饭，每次去港式茶餐厅，这个饭都很吸引我，也会经常点来吃。有些茶餐厅的猪扒饭做的相当好，闻起来就香，吃到嘴里嫩滑爽口，挺考师傅的。在家里尝试做了下这个饭，问女儿感觉怎么样，她说还行。看来及格了，猪扒要刚刚煎熟又不老，火候比较难掌握。我的感觉是煎第二面的时候，用筷子压一下，感觉猪扒开始变硬，就马上关火，这个时候成熟度刚好。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁猪扒饭的做法步骤
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1将猪扒常温解冻，准备好其它材料。 -
2洋葱、蒜头切小粒。 -
3平底锅加橄榄油烧热，将猪扒下锅煎。 -
4猪扒的一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。 -
5待猪扒煎熟后，装盘待用。 -
6将一碗米饭倒扣在猪扒旁边。 -
7将洋葱粒，蒜粒倒入煎猪扒的平地锅里，超软，炒香。 -
8加入适量的番茄沙司，炒至洪亮。 -
9加入适量的清水，焖煮一会儿，再加入适量的盐调味。 -
10将煮好的番茄酱淋在猪扒上面就行了。
使用的厨具：平底锅
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