诗文 | 详解醪糟做法 |
释义 |
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食材明细
醪糟的做法步骤
小窍门
1米饭不要蒸太硬,以免做出来的醪糟咯牙,也不能蒸太软,做出来的就不甜。
2混酒曲的时候糯米饭要冷却,太热做出来的醪糟就是酸的。 3发酵的温度保持在30度左右,太高了做出来的是酸的,太低了酒曲就没反应。 4酒曲多点酒味就浓些,少点酒味就淡些,根据自己的口味可以微调的。 5冬天室温低于20度,要在容器边放2个热水袋保温(不要紧贴容器,要在包裹的棉被外边)。
使用的厨具:其它、蒸锅
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