“苦瓜，因苦得名，又叫凉瓜。果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。
苦瓜的作用
1、促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
个人觉得苦瓜有莲藕“出淤泥而不染”的精神，它本身虽苦，可是与其他食材搭配煮食，其苦味从来不会传给其他食材。
蜜汁凉瓜用了蜂蜜、冰块、苦瓜皮凉拌，剩下的苦瓜用来做了【咸淡苦瓜羹】也是很简单的”
食材明细
- 苦味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蜜汁凉瓜皮的做法步骤
-
1苦瓜一根，洗干净，准备削皮器一个 -
2用削皮器将苦瓜皮削成合适大小的薄片 -
3苦瓜皮放入沸水中煮至变色后马上放到凉开水中过凉，以保证其鲜脆口感 -
4准备一个玻璃罐子或者保鲜盒，放入苦瓜皮，蜂蜜和两个冰块放冰箱冷藏十分钟即可 -
5蜜汁渍凉瓜，上桌吧
小窍门
1、煮苦瓜皮的时候可以在水中加两滴食用油，可以使苦瓜颜色翠亮
2、我买的冠生园的蜂蜜正好快用完了，就直接把削好的苦瓜皮放到蜂蜜罐里了。可以放一点点盐提味
3、放冰箱冷藏一是为了让苦瓜更入味，二也是希望吃时的口感更清凉爽脆，拌匀马上吃也可。
4、剩下的苦瓜我用咸蛋黄搭配做了个咸鲜味十足的汤羹。我的菜谱里面有，大家可以去参考下，当然也可以搭配其他食材。主要是别浪费哈！
2、我买的冠生园的蜂蜜正好快用完了，就直接把削好的苦瓜皮放到蜂蜜罐里了。可以放一点点盐提味
3、放冰箱冷藏一是为了让苦瓜更入味，二也是希望吃时的口感更清凉爽脆，拌匀马上吃也可。
4、剩下的苦瓜我用咸蛋黄搭配做了个咸鲜味十足的汤羹。我的菜谱里面有，大家可以去参考下，当然也可以搭配其他食材。主要是别浪费哈！
使用的厨具：煮锅
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