“芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体
内营养所需成分；有：“婴儿食之不老，老人食之延年”之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固
精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。
淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾
胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。有很好的滋补作用，民间有云：
“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲子有益心固精、补脾止泻、益肾固
精、养心安神的功效。还可以增强记忆力。
平日里用淮山药、莲子、芡实搭配一起食用，可以健脾胃，益肾固精，适合肾虚之人食用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
淮山芡实莲子鸡汤的做法步骤
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1准备好鲜活柴鸡；收拾干净。 -
2取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。 -
3准备好淮山、莲子、芡实。 -
4淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。 -
5锅中水开，倒入鸡块。 -
6焯至无血水，洗净备用。 -
7焯好的鸡块放入炖盅。 -
8加入淮山。 -
9倒入莲子、芡实。 -
10加入适量冷水。 -
11放入炖锅体内。 -
12炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。 -
13调好炖煮时间。 -
14剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。
小窍门
1、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。
2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。
使用的厨具：炖盅
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