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诗文 尖椒鸡嗉子
释义
尖椒鸡嗉子的做法
“鸡嗉子,就是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。鸡嗉子有消食健胃,涩精止遗的功效。鸡嗉子吃起来很有咬头,做好了是一点异味也没有的,味道也很不错。”

食材明细

主料
  • 鸡嗉子 500g
辅料
  • 尖椒 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 酱油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

尖椒鸡嗉子的做法步骤

  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:1
    1
    鸡嗉子摘洗干净,焯水去除杂质
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:2
    2
    尖椒切滚刀块
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:3
    3
    葱花、姜蒜片、八角、香叶
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,放入八角小火煸香
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:5
    5
    放入葱姜蒜和香叶煸香
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:6
    6
    放入焯好的鸡嗉子翻炒
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:7
    7
    放入花椒粉炒匀
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:8
    8
    倒入适量白酒
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:9
    9
    倒入适量酱油炒匀
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:10
    10
    放入适量白糖翻炒
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:11
    11
    再放入适量的盐炒匀
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:12
    12
    倒入少许清水,盖盖,煮两三分钟
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:13
    13
    放入尖椒翻炒
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:14
    14
    炒至尖椒断生
  • 尖椒鸡嗉子的做法步骤:15
    15
    放入味精调味即可

小窍门

鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质

白酒是必须放的,去腥提鲜,也可放料酒
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 8:57:24