“折腾完广式的月饼就对冰皮月饼产生了浓厚的兴趣，因为觉得冰皮月饼实在是太漂亮了，就算不吃，做好后放在那里，我都会觉得很幸福，所以就一直想试，但是折腾完广式人好懒又累，所以用的是冰皮粉做的，真的太美了，成品会让人实不得吃的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1准备好做月饼皮的所有材料。 -
2冰皮粉用冷开水拌匀。 -
3用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性。 -
4将白油加入揉好的面团中。 -
5再次揉到表面光滑、有弹性。要加色粉的就可以在这一步分小份，加上喜欢的色粉了。 -
6揉好的面团饧发20分钟后，分成25克一份，馅料也分成25克一份。 -
7月饼皮用揉搓几下，按扁放上馅。 -
8慢慢推着一点一点往上包。 -
9包好后，收口处置于月饼底部。 -
10包好的月饼胚表面粘上熟糯米粉，放进模具中。 -
11轻轻按压，压制成型即可。 -
12做好的月饼密封后可以放冷藏或冷冻保存。
小窍门
1、糯米粉用小火炒制微黄，做为手粉
2、做好的冰皮月饼一二天不吃的，最好密封后直接放冷冻，有利于成型
3、做好就吃的放冰箱里冷藏一下口感更好
2、做好的冰皮月饼一二天不吃的，最好密封后直接放冷冻，有利于成型
3、做好就吃的放冰箱里冷藏一下口感更好
使用的厨具：电烤箱
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秋季食谱