“一年四季家人都喜欢吃的辣酱，不过我的辣酱是以辣椒为辅，黄豆牛肉为主，这种小辣椒忒辣，放入黄豆和牛肉能综合一下辣椒的辣味，更香更有嚼头，是拌面、夹馒头、喝粥的好伴侣！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄豆牛肉辣酱的做法步骤
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1黄豆泡发一晚 -
2小辣椒摘去蒂洗净晾干
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3辣椒切法随意
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4牛肉解冻切丁（大小随意）黄豆煮熟，熟芝麻备用
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5料酒花椒白糖盐备用
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6微火，锅内倒油放入花椒粒炸片刻
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7倒入牛肉炒干水分
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8放辣椒和黄豆不停翻炒（中小火）
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9倒入料酒白糖不停翻炒，无需加水
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10最后加盐翻炒2分钟关火
小窍门
炒酱我没有倒太多的油，也未放姜蒜，在炒的过程中只倒入料酒，无需加水，微火要不停翻炒避免糊锅底。
使用的厨具：炒锅
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