食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
粉蒸排骨的做法步骤
-
1将猪小排洗净，用清水浸泡一小时，中间多次换水，保证彻底清洁，后沥干水份（这一步应该放在第一步，上传图片慢的很，懒得改了。。。） -
2给排骨中放入郫县豆瓣酱，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制十分钟 -
3将大米洗净沥干，放入炒锅中，用小火不停翻炒，炒至金黄色 -
4将炒好的大米擀成米粉，或用粉碎机直接粉碎8秒钟即可（不要粉碎的太细，稍稍有些颗粒更好吃） -
5用红薯垫碗，给腌制好的排骨中一点点拌入米粉，还可加少量的水或高汤以防止蒸出的排骨太干。最后给上面放上姜片，葱段，大料，八角，青花椒，干辣椒 -
6水开后，上锅小火蒸一个小时，即可出锅装盘
小窍门
1.有糯米的话用糯米加一些大米炒米粉会更好吃，炒米粉时一定要不停翻炒，不然会糊掉；
2.因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂，焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的，口感不好；
3.关于青花椒，大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里，这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时，放些青花椒会有一股特别的清香味，味道特别好，在这里强烈推荐
2.因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂，焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的，口感不好；
3.关于青花椒，大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里，这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时，放些青花椒会有一股特别的清香味，味道特别好，在这里强烈推荐
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱
冬季食谱
- 香煎萝卜粄
- 煎蛋饼
- 五花鲜肉棕
- 香煎番薯饼
- 香辣方便面
- 卤汁面筋
- 酸奶蓝莓”烤串“
- 简单的蜜红豆
- 香菇酱
- 焦糖爆米花
- 吸收钙质最棒的吃法完美全营养山药排骨汤
- 板栗烧猪蹄
- 色彩斑斓 甜美的蛋糕
- 香菇鸡肉焗饭
- 卡通豌豆糕
- 小葱拌豆腐
- 羊蝎子干贝清汤
- 美味烤翅
- 海螺炒白菜片
- 儿童健脑益智多谷粉
- 【蒸蛋糕系列】蒸出来的葡萄干海绵蛋糕
- 枸杞银耳明目汤—补肝益肾、滋阴养颜
- 素拌小菜
- 手撕火腿爆浆面包
- 荷兰豆炒虾仁
- green thumbs
- green tomato
- green tomatoes
- green turtle
- green wall
- green with envy
- greenwood ar weather
- greenwood district
- greet her
- greeting card
- greeting card maker
- greeting cards
- greeting card software
- greeting cards online
- greetings and introductions
- 和李司勋过连昌宫（唐·韩愈）
- 和李司录喜雨诗（南北朝·庾信）
- 和李司训中秋前十二夜月韵（明·王佐（汝学））
- 和李司训看破椰子（明·王佐（汝学））
- 和李后林分惠琼花降字韵（宋·徐经孙）
- 和李后林贺黄后谷漕荐韵（宋·萧立之）
- 和李君锡惠书及诗勉以早归（宋·司马光）
- 和李员外与舍人咏玫瑰花寄徐侍郎（唐·司空曙）
- 和李员外扈驾幸温泉宫（唐·钱起）
- 和李和山来韵寄素庵兄转达（明·张天赋）
- 和李唐杰韵（金末元初·李俊民）
- 和李商隐赋红梅（宋·王洋）
- 和李啸楼先生三醉木芙蓉原韵（近现代·刘凤梧）
- 和李善初会张范二公（宋·毕仲游）
- 和李士举过仙都徐氏山居 其一（宋·谢伋）
- 学习品质:关键发展指标与支持性教学策略
- 旅游美学（新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类）
- JAVA WEB程序设计（微课视频版）
- 终极米迷口袋书超厚版013 光辉岁月
- 全球营销（英文版·第10版）
- 星际旅行
- 北大公开课 北大才斋讲堂精选·经济与管理
- 数据有道 数据分析+图论与网络+微课+Python编程
- 安徒生童话
- 银行业架构网络BIAN
- 雨蛙小队诞生记
- 小学数学思维培养 7级 适用四年级
- 世界咖啡：创造集体智慧的汇谈方法（白金版）
- 中西医结合骨伤康复学（创新教材）
- 大象巴巴