食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
粉蒸排骨的做法步骤
-
1将猪小排洗净，用清水浸泡一小时，中间多次换水，保证彻底清洁，后沥干水份（这一步应该放在第一步，上传图片慢的很，懒得改了。。。） -
2给排骨中放入郫县豆瓣酱，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制十分钟 -
3将大米洗净沥干，放入炒锅中，用小火不停翻炒，炒至金黄色 -
4将炒好的大米擀成米粉，或用粉碎机直接粉碎8秒钟即可（不要粉碎的太细，稍稍有些颗粒更好吃） -
5用红薯垫碗，给腌制好的排骨中一点点拌入米粉，还可加少量的水或高汤以防止蒸出的排骨太干。最后给上面放上姜片，葱段，大料，八角，青花椒，干辣椒 -
6水开后，上锅小火蒸一个小时，即可出锅装盘
小窍门
1.有糯米的话用糯米加一些大米炒米粉会更好吃，炒米粉时一定要不停翻炒，不然会糊掉；
2.因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂，焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的，口感不好；
3.关于青花椒，大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里，这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时，放些青花椒会有一股特别的清香味，味道特别好，在这里强烈推荐
2.因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂，焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的，口感不好；
3.关于青花椒，大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里，这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时，放些青花椒会有一股特别的清香味，味道特别好，在这里强烈推荐
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱
冬季食谱
- 波点蛋糕卷
- 香煎银鳕鱼
- 纯石磨香油
- 土豆丝爱上腊肠
- 中西合璧土豆泥
- ??玫瑰花煎饺
- 牛肉烧麦
- 菠菜猪肝粥
- 营养早餐
- 惊蛰时节止咳雪梨
- 红椒茄子拌皮蛋
- 可可海绵旋风蛋糕
- 芹菜炒肉丝
- 紫色恋人
- 腊肠炒芥蓝
- 家常烧带鱼
- 豆沙裱花蛋糕
- 葡萄干麦芬蛋糕
- 鸡柳
- 荠菜肉包
- 韭爱豆
- 猪肉白菜锅贴
- 咖喱虾仁拌意面
- 莴笋叶炒饭
- 大理石草莓戚风蛋糕
- lunch meat
- lunchroom
- lunch time
- lunchtime
- lune
- lunette
- lung
- lung cancer
- lung disease
- lunge
- lunge
- lunge at
- lungeing
- lungfish
- lung specialist
- 寄李太无（元·宗衍）
- 寄李如愚（明·邓雅）
- 寄李子俨（明·吴与弼）
- 寄李子将（明末清初·何巩道）
- 寄李子将（明末清初·何巩道）
- 寄李子将（明末清初·何巩道）
- 寄李子将（明末清初·何巩道）
- 寄李子将（明末清初·何巩道）
- 寄李子将（明末清初·何巩道）
- 寄李子晦（元末明初·郭钰）
- 寄李子田张子维胡懋中三内翰（明·谢榛）
- 寄李子粲（元末明初·王冕）
- 寄李子翀（明·刘崧）
- 寄李子长（明·陈献章）
- 寄李子长（明·陈献章）
- 宇宙兄弟(10)
- 沸腾吧少年/读者校园版精华文丛
- 记忆的折痕/读者校园版精华文丛
- 思想的翅膀拍打屋顶/读者校园版精华文丛
- 未知的气味/读者校园版精华文丛
- 小心轻放的光阴/读者校园版精华文丛
- 读者校园版精华文丛(共5册)
- 欧阳询集字古诗(名家书法教程)
- 这个世界还会好吗
- 其实你什么都不用怕
- 一切无关紧要的遇见
- 铅笔素描的诀窍
- 带团队(用制度管人按流程做事)
- 传感器及其接口电路应用300问/职场新生代实用电子技术问答系列
- 虎之战迹(1942-1945第1卷第1册)