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诗文 红烧猪手
释义
红烧猪手的做法
“随着生活水平的提高,人们对食物的口味要求就更高、更细了,对调料的要求也就选择更多更广了。调料能给平常做的菜调出美味,调出色彩,我们家做菜常用的是老抽和生抽。以前用的是加加老抽和生抽,自从美食天下推出李锦记大赛活动,认识了李锦记调味料,去超市买了李锦记调味料,味道还真是不错。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
 生抽:
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
老抽:
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

食材:
猪手1个,食用油,香油。
调料:
精盐,李锦记老抽,生姜,干辣椒,胡椒,五香粉,红糖。
方法:
1、猪手去细毛冼净待用,
2、放进开水里氽水,去血水。
3、捞出抹上李锦记老抽,再两半切开。
4、锅里放油,放进猪手,
5、加入适量的清水,再调入所需要的调料。
6、焖炖1小时左右,焖透。
7、收汁出锅,淋上香油即成。”

食材明细

主料
  • 猪手 1个
辅料
  • 食用油 适量
  • 香油 适量
配料
  • 精盐 适量
  • 老抽 适量
  • 生姜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 胡椒 适量
  • 五香粉 适量
  • 红糖 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红烧猪手的做法步骤

  • 红烧猪手的做法步骤:1
    1
    猪手去细毛冼净待用,
  • 红烧猪手的做法步骤:2
    2
    放进开水里氽水,去血水。
  • 红烧猪手的做法步骤:3
    3
    捞出抹上李锦记老抽,
  • 红烧猪手的做法步骤:4
    4
    捞出抹上李锦记老抽,再两半切开。
  • 红烧猪手的做法步骤:5
    5
    锅里放油,放进猪手,
  • 红烧猪手的做法步骤:6
    6
    加入适量的清水,再调入所需要的调料。
  • 红烧猪手的做法步骤:7
    7
    焖炖1小时左右,焖透。
  • 红烧猪手的做法步骤:8
    8
    焖炖1小时左右,焖透。
  • 红烧猪手的做法步骤:9
    9
    焖炖1小时左右,焖透。
  • 红烧猪手的做法步骤:10
    10
    收汁,
  • 红烧猪手的做法步骤:11
    11
    收汁出锅,淋上香油即成。
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:14:04