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诗文 “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳
释义
“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法
“儿子上高中时，我常做牛肉，酱牛腱、烧牛腩、煎牛扒、炒牛柳都是我的拿手菜。孩子上学很累，牛肉能很好的补充体力，低脂肪高蛋白是肉中骄子。”

食材明细

主料
  • 牛里脊 250克
  • 茶树菇 200克
辅料
  • 红菜椒 1/2个
  • 绿菜椒 1/2个
配料
  • 葱 1段
  • 姜 1小块
  • 蒜 3瓣
  • 蚝油 15ml
  • 黄酒 20ml
  • 酱油 10ml
  • 盐 3克
  • 白砂糖 少许
  • 花生油 适量
  • 蛋清 1个
  • 淀粉 15克
  • 白胡椒粉 1克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

茶树菇炒牛柳的做法步骤

  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：1
    1
    原料清洗干净沥干水分。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：2
    2
    茶树菇洗净沥干水分。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：3
    3
    将葱姜蒜切片备用。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：4
    4
    将红绿椒洗净切成粗丝。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：5
    5
    将牛柳切成粗丝，加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：6
    6
    将茶树菇洗净沥干水分，炸制金黄色捞出沥油。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：7
    7
    将腌好的牛柳过油，变色后快速捞出。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：8
    8
    锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：9
    9
    加入红绿椒丝翻炒。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：10
    10
    加入茶树菇翻炒，调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
  • “ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤：11
    11
    倒入牛柳，加少许水，白砂糖，快速翻炒均匀即可。

小窍门

炒牛柳主要是火候，动作要快，牛肉下锅后变色即可捞出。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/2 2:57:55