“《雀巢四季心相印》菜式命名
1、将青椒丝、茭白丝、四季豆丝、胡萝卜丝爆炒后，称底围成雀巢状，根据四季时素食材和形似雀巢取其名：雀巢四季四季之交
2、根据鸡心、鸭心食材取其意名为：心心相印
菜系特点：1、菜名寓意：家家四季心心相印和朋友四季心心相印
家庭宴席、朋友相聚此菜名均是好口彩......
3、色彩鲜艳，对比度强，形于色多能较完美地相互衬托....
4、多种口感变换，有清脆爽口的雀巢、浆汁浓厚、鲜嫩的鸡心和鸭心，以及浆汁混杂后的四季豆丝等......
5、营养均衡，含多种维生素、纤维素等，加之鸡心和鸭心的营养功能，可的称是保健菜了......
菜式特点：
1、较理想的儿童营养补充佳肴；
2、此菜为创意系列菜，其色、香、味、形、名称、营养保健俱全，作为家庭日常营养保健菜，有滋补心脏、镇静神经之功效；作为家常菜宴请亲朋好友，含义深刻，其美食语言更为贴切，寓意：亲朋好友和睦友好，心心相印，家庭亲友和睦社会和谐，万事兴盛......
菜式营养特点：
鸡心、鸭心的食用价值与营养：鸡心、鸭心具有滋补心脏、镇静神经之功效；
1、鸡心营养成分：热量172千卡；蛋白质15.9克；脂肪11.8克；碳水化合物0.6克；膳食纤维0；维生素A910毫克；胡萝卜素0；视黄醇910毫克；硫胺素0.46毫克；核黄素0.26毫克；尼克酸11.5毫克；维生素C0；维生素E0；胆固醇194毫克；钾220毫克；钠108.4毫克；钙54毫克；镁11毫克；铁4.7毫克；锰0.04毫克；锌1.94毫克；铜0.27毫克；磷176毫克；硒4.1微克；
2、鸭心营养成分：热量143千卡；蛋白质12.8克；脂肪8.9克；碳水化合物2.9克；膳食纤维0；维生素A24微克；胡萝卜素0.9微克；视黄醇当量74.5微克；硫胺素0.14毫克；核黄素0.87毫克；烟酸8毫克；维生素C0；维生素E0.81毫克；胆固醇120毫克；钾233毫克；钠86.2毫克；钙20毫克；镁18毫克；铁5毫克；锰0；锌1.38毫克；铜0.37毫克；磷188毫克；硒15.3毫克；
曾记得，药膳中有过鸡心、鸭心等动物心脏药膳记载......值得花点心思将价廉物美的食材搬上餐桌......”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
雀巢四季心相印的做法步骤
-
1选择新鲜的鸡心、鸭心各8颗，用清水洗净，毛豆去壳，茭白、四季豆、青椒、菌菇用清水侵泡后洗净备用。 -
2将茭白、四季豆、青椒、胡萝卜分别切成长短适宜粗细匀称的细丝。 -
3鸡心用刀切成四角星，鸭心切成五角星。 -
4将加工好的鸡鸭心，入葱、姜、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻。 -
5将加工好的食材码放在配菜盘内备用。 -
6锅淋油葱姜煸香，入鸡鸭心滑炒至变色起锅。 -
7鸡鸭心过油后装盘备用。 -
8油锅内加入茭白、四季豆、青椒、胡萝卜丝煸炒后，淋入适量高汤，用大火翻炒至七分熟，然后调味收汁起锅装盘。 -
9装盘时将食材围成1雀巢状。炒锅清洗后，淋入少量锅淋油，加入毛豆煸炒至变色，加入菌菇煸炒至七分熟，然后加入鸡鸭心，淋入少量蚝油、白砂糖翻炒片刻后调味起锅。 -
10将烹饪好的鸡鸭心存放在形似雀巢的雀巢内即可上桌。 -
11菜式成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
秋季食谱
午餐
工作餐