“和广式薄皮大馅的月饼相比，我还是比较偏爱传统酥皮月饼，尤其是五仁馅月饼，内馅耐嚼、香脆、外皮酥软，特别香，再加上自己亲手选用新鲜原料，卫生、放心，味道也绝不输给外卖滴。
吃月饼的注意事项：百度资料
一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。
三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。
四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。
一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。
月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风.另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。
外皮和内馅的比例为1：1，或者2：1，这个就看个人喜好了，我比较爱吃皮，所以用2：1的比例，以8头63克的月饼模为例，皮为40克，馅为23克。
月饼馅做法点击下面链接【五仁馅料】：
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食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
双合酥月饼的做法步骤
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1油皮原料中的面粉放盆里，中间挖个洞，倒油个糖浆。 -
2再放饴糖。 -
3倒水。 -
4用筷子把中间所有的液体搅拌均匀。 -
5然后用画圈的方式，把面和液体搅匀。 -
6用手揉成较软且光滑的面团备用。 -
7油酥制作：酥油室温软化，与面粉混合。 -
8揉成团。 -
9把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。 -
10松弛好后，把油皮擀开，油酥放油皮中间。 -
11用油皮把油酥包起来。 -
12收口朝上，放5分钟。 -
13把包好的面团整形成长方形。 -
14擀成约0.3厘米的大片。 -
15由下至上卷起。 -
16卷成直径约3厘米的圆柱型。 -
17用刀切成小剂子。 -
18然后压扁。 -
19断面向中间收拢成圆形。 -
20收口朝上压扁，松弛10分钟。 -
21松弛好后放上馅料。 -
22包好，将收口捏紧。 -
23滚圆。 -
24依次包好所有月饼生坯。 -
25包好的面团收口朝上放入月饼模中。 -
26在烤盘上压出月饼。 -
27在生坯表面喷上清水，放提前预热的烤箱里，200度，烤至表面上色，约5分钟。 -
28表面上色后，在月饼表面刷2次蛋液，再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，考好后取出晾凉，放保鲜盒里保存，请根据自家烤箱脾气调整时间温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
常见菜式
中秋
月饼